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Trüffelrezepte

Posted On Juni 8, 2010 at 11:43 am by / No Comments

Sandwich Perigord - mit schwarzen Perigord Trüffeln Zutaten: - schwarze Perigord Trüffel (ca.10g/Person) - Bauernbrot - Butter - Fleur de Sel oder Flor de sal (Meersalz, das erste kommt von der franz
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Trüffel Zucht

Posted On Juni 1, 2010 at 11:27 am by / No Comments

Trüffel-ZuchtSo mancher fragt sich, ob man Trüffel selbst züchten kann- dieses ist tatsächlich möglich, erfordert aber viel Gedult und ist nicht immer von Erfolgen gekrönt. Zunächst werden Eichensteck
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Trüffel-Lagerung

Posted On Mai 28, 2010 at 11:48 am by / No Comments

Der Trüffel sollte bevor er gelagert wird sorgfältig mit einer weichen Bürste gereinigt werden . Danach kann der Trüffel in einem geschlossenen Tongefäß oder in einem luftdichten Behälter im Kühlsc
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Trüffel Kalender

Posted On Mai 27, 2010 at 11:35 am by / No Comments

Trüffel -Kalender Weisse Trüffel (Tuber Magnatum Pico) --- Mitte September bis Mitte Dezember Echter schwarzer Trüffel- Perigord Trüffel (Tuber Melanosprum Vitt) --- Mitte November bis Mitte...
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China Trüffel

Posted On Mai 21, 2010 at 11:19 am by / No Comments

tuber indicum / tuber himalayensis - das sind die lateinischen Bezeichnungen für den China Trüffel , auch Asia Trüffel genannt. Diese Trüffel sind in China beheimatet und haben eine verblüffende Ähnli
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Burgunder Trüffel

Posted On Mai 21, 2010 at 11:12 am by / No Comments

tuber uncinatum - so lautet die lateinische Bezeichnung für den Burgundertrüffel.Es handelt sich dabei um die burgundische Variante des Sommer-Trüffels, dem tuber aestivum, da es sich im großen und ga
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Frühlingstrüffel

Posted On Mai 21, 2010 at 11:03 am by / No Comments

tuber albidum - das ist die lateinische Bezeichnung für den Frühlingstrüffel, bei uns auch Bianchetti genannt, selten auch Marzolo (weil er im März geernetet wird). Die Frühlingstrüffel ist klein, we
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Muskat Trüffel

Posted On Mai 21, 2010 at 10:44 am by / No Comments

Tuber brumale vittandi - so lautet die lateinische Bezeichnung für den Muskattrüffel, bei uns auch Wintertrüffel genannt. Die italienische Bezeichnung lautet- Tartufo moskato in Frankreich heißt er-
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Trüffel Rezepte

Posted On Mai 21, 2010 at 10:30 am by / No Comments

Damit der Trüffel seinen Geschmack voll entfalten kann, braucht er einen Geschmacksträger. Hierzu eignen sich Butter oder Eigelb hervorragend, aber auch Sahne oder das Trüffelöl. Feinschmecker bevorzu
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Sommertrüffel

Posted On Mai 14, 2010 at 1:53 pm by / No Comments

Tuber aestivum- lateinische Bezeichnung für den Sommertrüffel. In Italien wird er Scorzone genannt, in Frankreich Truffe d`Ete. In beiden Ländern, aber auch in Spanien, wird er in großen Mengen gefund
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