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Frühlingstrüffel

Posted On Mai 21, 2010 at 11:03 am by / No Comments

tuber albidum – das ist die lateinische Bezeichnung für den Frühlingstrüffel, bei uns auch Bianchetti genannt, selten auch Marzolo (weil er im März geernetet wird).

Die Frühlingstrüffel ist klein, weiß hat eine leicht nach Knoblauch riechendes Aroma, der Geschmack ist etwas unangenehm scharf – ein echter kleiner Stinker eben.

Diese Trüffelart wird oft für die Herstellung von Trüffelöl oder Trüffelbutter verwendet. Frisch erhält man sie nur im Februar – März. Nicht zu verwechseln mit dem tuber magnatum pico.

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