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Perigord Trüffel (tuber melanosporum)

Winter-Edeltrüffel (t.melanosporum) Spanien

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Beschreibung


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Von November bis März, frisch von den Bergen des Maestrat in Spanien.

 

Im guten Reifezustand tiefschwarze Trüffel mit einer von mittelgroßen Warzen überzogenen Oberfläche und feinen weißen Äderchen im Fruchtfleisch. Der schwarze Winter- oder Périgord Trüffel findet vor allem in der feinen französischen Küche Verwendung. Ihr Geruch ist komplex – sie riecht nach Wald und nach Erde, ein wenig nach Moschus aber auch ein wenig süßlich. Im Gegensatz zur weißen Trüffel, bei welcher der Geschmack und Geruch flüchtig ist lebt die Wintertrüffel von der Kochkunst und wird direkt mit zubereitet.

 

Die lateinische Bezeichnung lautet: TUBER MELANOSPORUM VITT.

Erntezeit: Mitte November bis Mitte März.

 

Herkunftsland: Spanien

 

 

Frischegarantie: Frische Trüffel werden jede Woche dienstags bei uns angeliefert. Der Versand an unsere Kunden erfolgt in der Regel am Dienstag, Mittwoch und Donnerstag (oder nach Rücksprache). Am Freitag werden keine frischen Trüffel versendet!

Händler und Gastronomen profitieren bei uns von gesonderten Konditionen. Nehmen Sie einfach Kontakt mit uns auf. Weitere Informationen zu den Trüffelsorten im Trüffellexikon.

Zusätzliche Informationen

Zutaten

Schwarzer Winter-Edeltrüffel (tuber melanosporum vitt.)

Herkunft

Herkunft: Spanien

Verantwortlicher Unternehmer

Trueffelshop.de, Yvonne Hauffe, Johann-Sebastian-Bach-Str.1a, 99423 Weimar, Deutschland