Allgemein

Schwarze Trüffel

Posted On Mai 14, 2010 at 12:27 pm by / No Comments

Als schwarze Trüffel werden an ertser Stelle die Winter-Trüffel bezeichnet .

Die botanische Bezeichnung lautet Tuber melanosporum- bei uns wir der Wintertrüffel oft auch Perigord Trüffel genannt.

Die Bezeichnung schwarzer Trüffel kommt von der tatsache , dass das Fruchtfleisch der Wintertrüffeln im besten Reifezustand schwarzviolett und mit sehr feinen weißen Adern durchzogen ist.

Weiterhin wird der Sommertrüffel, die botanische Bezeichnung lautet tuber aestivum vitt. , auch gerne als schwarzer Trüffel bezeichnet, da dieser ebenfalls schwarz ist, allerdings ein wesetlich helleres Fruchtfleisch aufzuweise hat, dem Winter Trüffel oder Perigord Trüffel aber nicht im geringsten das Wasser reichen.

Schreibe einen Kommentar